如大龍燚火鍋，在線下門店閉店后保留了外賣業務，推出“火鍋外賣送到家”的服務；

肯德基推出無接觸配送/點取餐，使用戶與騎手不產生直接接觸，雙方協商約定將餐品放在指定位置，降低傳播風險；

西貝在全國的三百多家門店閉店后，仍有少部分保留了外賣業務，并在外賣上延續一貫的高標準，在疫情期間，增加崗位員工體溫測試、餐具消毒兩大舉措，推出“外賣安心卡”的服務，從菜品制作、配菜、送菜每個環節的人員體溫數據都一一記錄，贏得一大波顧客好評。

對于外賣，除了美團、餓了么兩大外賣平臺，為使餐廳減少更多損失，還可拓展外賣渠道。

如排隊網客戶——紅九格老火鍋，通過餐廳積累的私域流量，在朋友圈、公眾號上發布外賣訂餐信息。

2月1日紅九格就通過排隊網微外賣功能在公眾號上線火鍋外送服務，需要用餐的顧客進入公眾號菜單欄點擊“火鍋外賣”，就能夠選擇門店挑選下單。

▲日月永和微外賣銷量

各學校開學和企業復工后，前期主營外賣的餐飲品牌無疑搶占先機，能獲得更多消費者的選擇，而原先沒有開拓外賣的商家為了生存，也將從線下轉向線上。還沒有開通線上外賣或公眾號的商家，排隊網可通過遠程支持幫您開通。

食品安全：嚴格保障產品品質，嚴格按照消毒步驟和安全生產規范，嚴格執行店內環境衛生操作規范；

調整產品結構：疫情期間不會出現大規模聚餐，商家線上可著重考慮社區、家庭需求，設置多人套餐等；

展示產品安全：可隨餐加入食品安全承諾書、原材料信息表、采購證明等材料，也可通過“外賣安心卡”等形式讓顧客放心；

配送、交接環節：配送區域限定范圍，不可盲目擴大，導致運營效率低，送餐交接環節可與顧客協商溝通指定位置領取，盡量減少接觸。

▲紅九格老火鍋嚴控食安

當然，只做外賣是不夠的。這幾年不難發現，許多餐企對線上銷量的需求越來越多，做好外賣的本質依舊是新零售——產品+品牌+線上線下運營，餐飲不能局限在線下實體店或者線上外賣，隨著此次疫情的影響，未來，堂食+外賣+電商將成為標配！