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    疫情當前,這些餐飲、零售業自救攻略記得收好

    2022-03-23
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    近日,部分地區新冠疫情的反復使餐飲、零售行業遭受了巨大的沖擊和壓力,餐廳、超市最先門庭冷落,甚至是暫停營業、倒閉...  


    焦慮迷茫正成為不少餐飲、零售從業人員的常態。但也有這樣一批人,他們在挫敗之中擺脫了焦慮,并憑著不低頭、不妥協的一股干勁,用信息化手段武裝自己,實現了逆風翻盤。那么,在疫情底下餐飲、零售業究竟該如何應對呢?















    門店業務在線化















    線下暫停了,必須盡快把業務轉移到線上去。


    在店內開展線上點餐。鼓勵客人通過手機掃描二維碼點餐、非接觸付款,減少與工作人員的接觸,并對POS機等支付設備進行定期消毒。



    餐廳要盡快完善點單系統,確保客人下單后后廚和吧臺可及時收到訂單信息,以免漏單讓客人久等。 



    超市客流驟減,導購也將無事可做,為了提高收入,此時是讓門店導購學習使用“微信+社交零售”的最佳時機,超市要盡快開啟微信+小程序商城點單模式,在顯眼處張貼商城小程序海報,引導顧客拍照保存,提前在線下單,到店自提,或交由第三方配送。














    加強私域營銷  















    日常經營中就非常注重私域運營的商家,在疫情來臨時業務依舊能夠有條不紊地進行。


    沒做好私域客戶積累的商家也別慌,這時候必須要抓住自身優勢和賣點,巧借力公域流量,轉化為私域流量,比如嘗試開啟直播或者拍攝短視頻,在抖音、快手、點評等多個平臺引流,餐飲行業多展示廚房的做菜過程、餐廳消毒、配送等環節,超市則展示備貨、消毒、人流等場景。方式種類不限,并持之以恒。

     


    同時,在客人到店及外賣里面塞上帶有聯系方式的小卡片,引導添加負責人微信,進入微信群,在群內通知備菜/備貨信息,在群內接龍下單購物,有配送條件的可以省去流量平臺的抽傭費用。














    門店升級為前置倉















    通過數字化系統把門店當成線上前置倉,告知顧客門店提供提前1-3天的預訂服務,按需集中采購。


    切勿想著把消費者不需要的產品強賣出去,而是應該學會創,給消費者最需要的生活解決方案。比如提前將多種菜品搭配成套餐銷售,推薦按套餐購買,減少備貨損耗。


    在很多管控區,生鮮產品特別是肉類不能及時配送,常導致導致肉品變質涼鹵制品的需求有增無減。在這種背景,餐廳不妨開設涼鹵外賣服務創收。














    公益行動,提升口碑 















    疫情突襲下,不少生鮮產品備貨較多的門店,或將有部分商品將在倉庫等待過期報損,此時,響應政府號召為一線抗擊疫情工作人員提供盒餐、面包、生鮮產品等服務,雖不是為了提升品牌知名度,但不可否認的是,疫情期間迎難而上的公益行動,會讓門店的品牌口碑短時間內在周邊得到迅速提升。


    此類公益行動可以直接聯系社區捐贈物資;其二是聯系當地的微信公眾號、抖音等平臺的大V力量進行傳播。














    苦煉內功,未雨綢繆















    總而言之,疫情期間,生意慢下來是暫時的。對于企業來說,不妨放慢腳步,趁此機會對內梳理,升級裝備。整頓內部制度體系,加強線上培訓、上線管理系統,空閑下來的時間練好企業內功,經過短暫的恢復期后,市場必將迎來一波“反彈”消費潮。


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