酒香不怕巷子深的時代已經過去了，現在需要主動宣傳，積極營銷才能更快的把握時機，贏得市場。

要賺到消費者的錢，就要打動消費者的心。當所有的一切都在快速變化的時候，人性總是存在的，對于消費者心理的洞察總是能幫助人們攻破難題，推動營銷的成功。

在瞬息萬變的餐飲市場，充分利用消費者的“軟肋”進行人性營銷，往往能事半功倍。如何讓消費者“愿者上鉤”，牢牢鎖住食客的心？下面介紹5大直擊消費者心扉的營銷心理學，拿走不謝。

團購網站的興起，霸王餐的出現，打車軟件剛開始的瘋狂補貼，這些都是利用了人性的貪婪，只要有便宜，不占白不在，對于餐飲人來說，抓住了這一點，就能做出更吸引人的營銷活動。

1、霸王餐。人們都說天下沒有免費的午餐，但是如今越來越多的商家推出霸王餐活動，目的就是為了吸引更多人品嘗，將人氣做起來，同時擴大影響力。

2、團購，代金券。這應該是餐飲商家最熟悉的形式了，基本上大家都會選擇這種方式來吸引顧客以及提升復購。

3、以免費帶動收費。互聯網時代，產品最常見的收費模式就是以免費帶動收費，核心服務免費，通過附加服務盈利，或是通過免費的附加服務吸引人。如今很多餐飲商家也是深諳此道的，例如第二杯半價、排隊提供免費小吃、等位超時送菜品、免費美甲免費擦鞋服務等。

4、抽動活動。顧客消費或充值滿一定數額就可以參與抽獎，可以將獎品設置的有人一點，這樣會吸引一些顧客沖著中獎而選擇消費。

5、轉發助力活動。朋友圈集贊優惠、轉發優惠，或者邀請好友助力砍價等，都是比較可取的營銷方法。

人無我有，人有我優，低調裝逼，高調炫耀。很多火爆的網紅點，產品要比同類的店貴得多，購買還要排隊，但是依舊人氣爆棚，原因何在？答案就在一個字：曬。

1、 做會員特權。 會員專享禮包、會員價或者只送不賣的會員限定禮品等手段，更容易吸引顧客注冊會員或者儲值，“錢在哪，心在哪”，往往有儲值的會員，下一次還是還選擇這一家店進行消費。

2、擁有設計美學感的產品包裝。同時，評價是不是“好包裝”的關鍵就在于，難呢過不能為產品推波助瀾， 現在有很多新潮的品牌都在包裝上下功夫，比如奈雪の茶，奈雪對于所有的設計有一條準則：必須美，再加上不定期變換的杯套和手提袋，頗受年輕人的喜愛。事實證明年輕人就喜歡這種炫酷的感覺和極致美學的感官，如果你能把一份臭豆腐也包裝出法式大餐的既視感，自然有人愿意為你的逼格買單。

3、店內環境營造也很重要。 設置拍照點或者“槽點”，讓你的店更具話題性，吸引顧客拍照合影。要知道顧客的每一次拍照，都是對店里的一次免費宣傳。

外賣的興起本質是迎合了大多數人的懶惰的習慣。互聯網的興起讓人的懶惰不斷升級。餐飲企業也要從產品到服務不斷地進行升級，才能更好的迎合新時代的顧客需求。

1、 訂餐流程的簡化。人在面對密密麻麻的菜單的時候，往往會陷入選擇困難中。所以，做好評招牌、推薦套餐、主廚推薦、店長推薦等能有效緩解新顧客的點餐壓力，同時也能縮短點餐時間。

2、 產品做減法，打造超級符號。 傳統中餐廳的菜單有50余道菜品都算正常，但反觀麥當勞、肯德基等西餐廳：一季度只有10余款產品。且隨著季度變動的餐品只有2到3款。現在很多餐廳都在菜品上做減法，將精力聚焦于幾款產品或者單品，通過數量減少縮減了成本，同時流水卻得到了極大的提升。

3、便捷支付。 移動支付的時代，現在很多街邊小店都把二維碼貼到了餐桌上，顧客不用起身就能掃碼付款，既簡單又便捷。

4、外賣的服務升級。 向來以服務著稱的海底撈在慣壞顧客這塊可謂是功不可沒，海底撈外賣據說從一開始就是一站式服務，懶人外賣，讓你足不出戶就可以享受海底撈的全套服務。

5、 把店開到顧客身邊。 因為顧客越來越懶，所以一個餐飲店能輻射的范圍也在不斷縮小，很多品牌開始改變以往的開店策略，大店拆小店，多布局，把店開進社區里，這樣顧客不需要走太遠就能就近就餐。

1、塑造一點神秘感。《人性的弱點全集》中說道，神秘感是引起人好奇心和探索欲望的最大因素，而好奇心又是驅使人們行動的最大驅動力。縱觀整個餐飲行業，近年來通過營造“神秘感”而取勝的餐飲品牌不計其數，這種精心營造的“神秘感”成為了它們的制勝利器，不僅吸引顧客，還成為了品牌的辨識標志。比如答案茶通過“占卜”來營造神秘感，讓顧客在揭開茶飲蓋的前夕滿懷期待，以此獲得非常愉悅的消費體驗。因為這種神秘感，讓它能夠在短期內俘獲成千上萬的年輕顧客群體。

2、運用饑餓營銷。 要說吊顧客胃口，饑餓營銷應該是首選。饑餓營銷，顧名思義就是制造供不應求的假象，激起消費者購買欲望的營銷方式。就有餐企在這類營銷手段中嶄露頭角：“100條魚賣完即關門的太二酸菜魚”、“每人限購兩杯的喜茶”、“霸氣山竹每日限量20杯的奈雪の茶”……有意調低出品產量，以期控制供求關系，制造供不應求的“假象”，增加品牌的“受歡迎度”和產品的“稀缺性”，從而塑造產品和品牌的高價值感，勾起消費者強烈的購買欲望。

3、美女帥哥也是殺手锏。愛美之心，人皆有之。 除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員，很多人會沖著店內的美女帥哥去消費，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的，豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了，還有黃太吉曾經的美女老板開豪車送煎餅等，都非常值得餐飲商家借鑒和學習。

1、打造排隊現場。 多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場、商家不是很熟悉的時候，會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（口味不怎么樣）。他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差，一般餐廳利用這一心理雇人排隊，制造人氣，這個不是長久之計，還是需要回歸到產品的本身。在制作產品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位，這也是下策，容易消費顧客的耐心。想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位時去打印照片、玩游戲、免費美甲、手機貼膜、抓娃娃等。

2、打造爆品。 如果一個產品你天天聽人說，你肯定也忍不住想要體驗一下，爆品就像一陣龍卷風，所到之處沒有人能不為之動容。對于餐飲老板來說，可以借鑒爆品的思路，打造自己的核心產品，拳頭產品，只要能推出一個為人津津樂道的產品，那就不怕生意不紅火了。

3、利用社交網絡推廣。 現實生活中，每一個圈子里都會有一個意見領袖，其觀點往往能影響別人對事情的判斷和選擇。網絡上的意見領袖則是各類自媒體和大v，他們身邊會圍繞一大群粉絲，借助他們的資源做推廣，就能夠輕松影響更多人。例如，現在海底撈番茄牛肉飯抖音爆款、coco抖音網紅奶茶等餐飲“抖紅”頻現，就帶動了許多人去消費，甚至是模仿上傳視頻，將傳播效果和范圍都擴大化了，對于商家而言，這又何樂為不為呢？